営業日・時間（日・月・木定休）

火　11:00-18:00
水　10:00-17:00
金　11:00-18:00
土　10:00-16:00

▷9/7（水）11:00〜13:00 金継ぎ倶楽部　

▷9/14＆21（水）10:30〜12:00 duplex編み物WS　ウールソックスの会

▷9/20（火）10〜14 ゆるり堂施術体感DAY

▷9/28（水）14〜16 糸掛け曼荼羅WS

今月もよろしくお願いします

営業日・時間(日・月・木定休)

火　11:00-18:00
水　10:00-17:00
金　11:00-18:00
土　10:00-16:00

⭐︎7/22（金）より夏時間営業になります！（8月末までの予定）

火水金土 14:00 open/19:00 close

▷7/2（土）13〜15 糸掛け曼荼羅WS（受付終了）　

▷7/6（水）11〜13 金継ぎ漆WS（受付終了）

▷7/13（水）10:30〜12 まきえさんfree knitting day （ご予約受付中！）

▷7/16（土）13〜15 にじのーと声紋分析（ご予約受付中！）

▷7/19（火）10〜14 ゆるり堂施術体感DAY （ご予約受付中！）

▷7/23（土）10〜16 ハッピーマーケット

▷7/30（土）am 水キムチWS

今月もよろしくお願いします

営業日・時間(日・月・木定休)

火　11-18時
水　10-17時
金　11-18時
土　10-16時

▷1/22 sat
@藤沢sta.北口”MARKET251″出店
お店はお休みいたします

移住は考えてないけど、伊那小学校の教育プログラムに興味があり、昨日参加したオンラインツアー。 2年生の算数の授業として、校庭で飼ってるヤギの体重を測る様子に、我が家の2年生も釘付けになって見てました。

通知表がない、チャイムもない伊那小独自の授業内容は、公立小学校として学習指導要綱に沿った内容で展開されているそうです。エディブルスクールヤードと同じく、公立学校でこんな授業もできるんだ〜とわくわくしてしまいました。

伊那小のホームページに紹介されている授業の様子を見てみると、2年生だと、醤油作りをするクラス、ヤギたちのお世話をするクラス、近くの森に毎日通って学ぶクラスとあり、どれも楽しそう。 うちの子は、学校は好きなようですが、授業は教科書読んでるだけでつまんない、とよく言ってます。

先生たちそれぞれ、限られた時間の中でいろいろ健闘してくださってることもよくわかります、が、学校でも家庭の中でも、子どもたちが知りたい、やってみたいと目をひそかにきらんと光らせる瞬間がたくさんあるといいなぁって思います。

新たな試みとして、ショッピングバッグの通い袋的な貸出しを始めます！

レジ袋有料化も始まり、マイバッグを持ってお買い物に行く方も増えていますね。

カゴバッグや布バッグなどお持ちになってお買い物に寄ってくださる方が多く、KAMOSUでは、紙袋以外のレジ袋のご用意はしておりませんが、お散歩ついでに寄ってくださったり、うっかりお買い物袋を忘れたり、思いのほか荷物が増えたり、そんな時ありますよね。

そんな時には、こちらのショッピングバッグをお貸しします！

次回お買い物に来てくださる際に返却いただけたら、次はまた別のどなたかのところへ。ブーメランバッグっていうんですかね。通い袋みたいな使い方ができたら面白いかなぁと思っています。

エコバッグとして新たなモノを増やして販売するのもなんだか違うかなぁと思い、貸し出しスタイルでまずはやってみたいと思います。ぜひご利用くださいね。

量り売りコーナーのものは容器を持参くださる方も増えて嬉しいです。容器を持っていなくても、お出かけついでにでも気軽に量り売りでのお買い物をしていただけるようにお持ち帰り用の紙製小袋もご用意していますが、豆類などはリユースできる布バッグで持ち帰ってもらうのも便利かなと思い、端切れ布でかわいく作ってもらった布製巾着を販売中です。

こちら、ひとつひとつ手刺繍でKAMOSUのロゴとナンバリングの数字が刺繍してあるんです！

ひとつひとつ違う柄の組み合わせが選ぶ楽しさをくすぐられます。写真でご紹介する前にすでに残りわずかとなっておりますが、ドライフルーツやナッツなどお土産を入れてそのままプレゼントしたり、ポーチとして別の用途で使っていただいても🙆‍♀️

食べ物も運べて、洗って何度でも使えて、何個あってもなにかと使える巾着、最強ですね！

ショッピングバッグと巾着は、昨年開催したチャリティイベントでもたくさん手仕事の作品をご提供くださった由利さんのご協力によるものです。

こんなことがしたいなぁと思っていたところ、端切れを使って何か作りましょうかと、タイムリーに声を掛けてくださって、あっという間に仕上げてくださいました。由利さん、どうもありがとうございます！

布製のショッピングバッグがあまりにかわいくて、自分用にもひとつオーダーしたいなぁとひそかに狙っております😉

昨日の絵本読み聞かせ会with madam @ma.dam.m

朝から晴れ間も出たりして、雨に降られず開催できてホッとしていたら、第一部の子供向けの会が終わる頃にはまさかのカミナリ様まで登場の大雨となり、みんなでおへそを隠しながら雨宿り。なんとも印象に残る1日となりましたが、不安定なお天気の中お集まりくださった皆さん、ありがとうございました！

かわいい赤ちゃんたちから小学生のお姉ちゃんたち、そしてかつて子供だった大人たち、みなさんそれぞれに、マダムさんの絵本の世界に引き込まれて楽しんでくださっている様子を後方から眺めて嬉しくなりました。

マダムさんはやっぱり読み聞かせ女優なのでした！

ぶどうの実の下で読むのにこれはどうでしょう？と見つけてきてくださった「ぶどう畑のアオさん」を始め、どの絵本もマダムさんが想いを込めてセレクトしてくれたもの。

お母さんたちに向けた「Today 今日」という詩の朗読は、この日来てくれた大人たちみんなへのマダムさんからのプレゼントでしたね♡ 私も、子供がまだ赤ちゃんだった頃の日々のことを思い出しては涙が滲んでしまいました。

デッキのぶどうの実が美味しそうに色付いた頃、またご一緒に集えたらいいですね！

マダムさん、どうもありがとうございました✨✨

味しいもの絡みの現場でお仕事しているご近所さんのおかげで、いつも楽しい体験を教えてもらっています！

先日は、美食の街として有名なスペインバスク地方の美食倶楽部の日本版をと、全国各地で活動を広げている「美食倶楽部」https://bishok.club が展開するオンラインキッチンを初体験。

コロナ禍の中だから実現したとも言えるオンラインキッチンは、国内だけじゃなく世界各地から人気店の料理人さんとzoomで繋げて料理を教わり、自分のキッチンから参加して作って食べる、というもの。

料理教室のようでもあるけれど、一方的に教えてもらうだけじゃなく、実際に自分で食材を用意して、いつものキッチンで作るところも新鮮で楽しかったです。使い慣れた道具やキッチンで作るから現実味もあり、今後また作ってみようという気持ちも高まりました！

思い思いのドリンクを用意して画面越しに乾杯でスタート、自分のキッチンというのがリラックス感もあり、初めましての方とも、料理を教えてくれるシェフとも気さくに話せて、まさにオンラインキッチンというネーミングがぴったり。

今回は南仏ニースからフレンチシェフ松嶋啓介さんと繋いでのセッションでした。

柿右衛門農園のニンニクとトマト、友達の庭から分けてもらったフレッシュなタイム、マルセイユ名物のリキュールパスティスも揃えて準備万端、はりきって参加しました。

今回のメニューは鶏ムネ肉のマルセイユ風煮込み。アンチョビやオリーブの塩気のみで、調理の塩はひとつまみも使わない「塩なし料理」も興味深かったです。柔らかくジューシーに仕上がるモモ肉ではなくなぜ胸肉を選ぶか、といった鶏肉の成分のことから始まり、人が寄り添うことで生まれる熱＝火のこと、食材に寄り添い時間をかけて火を通すことで素材のうまみを引き出すこと、日本人に昔からある感覚的なものや清浄なる火といわれるもので調理することなど、人生観にも通ずる話にも引き込まれました。

食べることは生きることとは言うけれど、「何をどうやって、どう選んで、どう調理して食べるか」ということがその人となっていくのか改めて考えさせられ、深く頷きながら聞き入っていました。

そんな胸が熱くなるお話も聞きつつ、焼き加減のことなど気軽に尋ねたりしながら、キッチンには美味しそうな香りが立ち込めていきます。そうこうして出来上がった料理は、ムネ肉なのにパサパサ感ゼロ、しっとりと火の通った鶏肉に、塩なしとは思えない旨みたっぷりのソースが絡み合い、パスティスのアニスがいい感じに香り、気持ちだけでも南仏に飛べる美味しさでした！

松嶋さんの塩なしレシピはYouTubeでもたくさん公開されているので、興味ある方必見です！実際に教えてもらえるオンラインキッチンもオススメです😊

その日、私が南仏に飛んでいる裏では、漁師さんから直送の鯛丸ごと一尾を捌いて美味しくいただくお魚体験に夫は奮闘していたのですが、美味しい鯛も並び、なんとも贅沢で豊かな食卓となりました。

お魚体験もまた別途振り返ろっと。

バルサミコ大好きで、サラダやマリネ、炒め物の最後に絡めたりといろんなものによく使いますが、ラベルに付いてる記号みたいなのが気になり、ちょっとお勉強してみました。

イタリアのバルサミコ酢、伝統的な製法で作られたものだけがDOPという認証を付けて販売できるそうです。伝統的な製法では、指定された甘い品種のぶどうのみを使い、ぶどうを圧搾し煮詰めたモストと言われるものを毎年小さな木樽に移し替えしながら最低12年以上かけて熟成させるという、かなりのお手間と年数をかけて作られます。そんなわけで、DOP認証された本物のバルサミコ酢は大変貴重なものになるそうです。50年、100年と熟成されたものもあり、試食だけしたことがありますが、フルーティで甘く濃厚で、もはやデザートのようでした。

手に入りやすいものだとIGPという認証がついたものになりますが、こちらはDOP認証よりもゆるい基準で、伝統的な製法ではないけれど、原料のぶどう品種や製造方法を限定することで、モデナのバルサミコ酢と名乗ってよい最低レベルのもの、という感じになるようです。

IGPは、ヨーロッパ各地の重要な特産物を保護するためにEUが定める規格だそうです。

そうやって伝統的な食文化を大切に守る姿勢はすばらしいですね。日本にも醤油をはじめ、伝統的な製法で昔から作られてきた調味料などいろいろありますが、きちんと作られたホンモノの食文化を守り支える仕組みが大切だなぁと、バルサミコ酢ひとつとっても考えさせられることがたっぷりありますね〜

週末お天気の日に海岸まで散歩したら、綺麗な富士山を拝めました。
関西で生まれ育った私に取って、日常的に富士山が見えることが今だに新鮮で見るたび感動します。
海と富士山が日常に身近にあることがとてもありがたいです🙏

端っこの方のかりかりざくざく、香ばしい小麦の風味がたまらなく好きです。
今日はメープルナッツスコーンを焼きました。
ココアのいしころ（米粉使用）、丸ごと小麦のクッキーも焼けてます。
おやつにどうぞ🍪

本日火曜日夕方は、柿右衛門農園さんのお野菜が届きます。新鮮なお野菜でパワーチャージして今週も元気に過ごしましょう💪

昨夜オンラインで友人が開催してくれた満月の瞑想会、とても心地良い時間が持てました。

今日はお菓子を焼く時間のあれこれもいつも以上に五感に響くような気がします。オーブンから漂うお菓子の焼ける香りがたまらなく愛おしかったり、オーブンを覗き込んだ時ガラスに写るグリーンが綺麗だったり、この5月の爽やかなお天気も、なんだかとてもしあわせです。

今日選んだ縞々の服、これも昔から変わっていない好きなもののひとつ。自分の好きだなぁと思うものや感覚をこれからも大切にしていきたいです。

前置きが長くなりましたが、キャロブチップ入りカルダモン香るスコーンが焼き立てです。

塩麹のハーブソルトスコーンもこのあと焼きます〜🌿

スコーンは、丸ごと小麦を挽いたミネラルや食物繊維たっぷりで風味豊かな滋賀県産中力粉を使用しています。

外出自粛が長引く中で品薄が続いているものに小麦粉があるそうですね。パンやお菓子などおうちで焼く方も増えているのかなと思います。うどん、すいとん、おやき、ほうとうなど、昔から日本で食べられている郷土食は小麦を使うものが多いし、日常的にパン食の方も多いなか、日本の小麦自給率はほんの12%程度です。北米などからの輸入に頼るところの大きい小麦生産ですが、ポストハーベストのこと、輸送コストやエネルギー、いろいろ考えると国産小麦の需要と生産がもっともっと増えたらいいなぁと思います。

そんな思いで選んで使わせていただいている小麦粉、なにより風味が豊かで美味しいんです。

@shibatagroundmusic

柴田さんいつもありがとうございます😊

今週、柿右衛門農園さんご協力のもとトライアルでやってみた一部お野菜の量り売り、来週もやりたいと思います。土付きのお野菜は抵抗ある方もいらっしゃるかもしれませんが、土付きのままのほうが保存性も良かったりもします。本来土があってこそ育つ野菜、自然のままの個性あふれる姿には愛おしさも感じます。

保存性を良くして、お野菜を新鮮に無駄なくいただく、というのもとても大切なことなのですが、買ってすぐ家で調理する場合には、ビニールゴミがもったいなく煩わしく感じることも。
すぐ食べるもの、保存の効く根菜類などは新聞でさっと包んでお持ち帰りいただければ、少しでも使い捨てのゴミが減らせて気持ち良いです。

必要な量だけお求めいただけるので無駄なく使い切り分をお求めいただくこともでき、初めましてのお野菜のお試しもしていただきやすいかなと思います。

今まで当たり前に便利だと思っていた習慣を少し意識して変えてみる、そんな意識改革をできることから少しずつ始めてみたい、そんな気持ちです。 要領が分からない方、お手伝いが必要な方、お気軽にお声掛けくださいね。

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イメージは海外で見かける市場のような。大きいのも小さいのもくねっと曲がったようなものもみんな一緒に積んであって、一本ずつ包装なんてないない。紙袋にばさっと入れて渡される。
スローフードに触れる旅で訪れたイタリアでは、スーパーでもたいがい量り売りでした。野菜やお惣菜を持ち帰る袋やカップには生分解性素材が使用されていて、町の中にはコンポスト用のゴミ箱があり、リサイクルされる仕組みになっているのに感心しました。実際どこまでコンポストとして活用されているのか実情はまだ勉強不足なんですが、生分解性素材がきちんとリサイクルされるところまで仕組みが出来上がっているのがいいなぁと思いました。

やや長文になりましたが、そんな訳で来週もぜひ量り売りのお野菜に会いに来てくださいね。

本日2/1（土）はお休みをいただきます。
来週火曜日2/4よりまたお待ちしております。
どうぞよろしくお願いします。

8/31クリーニングデイの日に開催する上映会の映画〝エディブルシティ〟は、アメリカ西海岸の経済格差の広がる都市部でじわじわと広がりを見せた食をめぐる市民活動のドキュメンタリーです。

私自身は数年前にこの映画を観て、登場する人たちのポジティブで力強い言葉や行動に、なにか心の底にあった思いにスイッチが押された気持ちになりました。

その当時は子育てをしながらサラリーマンとして企業に勤めていたのですが、休日を利用して市民農園で野菜作りに挑戦してみたり、土に近い生活に憧れて庭のある平屋暮らしを始めてみたりと、土を求めて動いていく中で、ある農園で一年を通して野菜を育て、その時採れる野菜で美味しい瓶詰めを作って持ち帰るという心惹かれるプログラムに出会いました。

ちなみに、こちらのFARM CANNING SCHOOL、今年９月から始まる年間プログラムの参加者募集中ですよ～！

https://www.farmcanning.com/application

そんな土に触れる時間が何よりの癒しとなっていた時に観たのが、この Edible City という映画です。その後いろいろと思いを募らせながら、今こうしてKAMOSUとして新しい一歩を歩みはじめています。

食のことに限らず、一人一人の選択やアクションは初めは小さな一滴かもしれないけど少しずつ仲間や同志が集まって粒が大きくなりやがて流れが生まれていく、そんなことを実感させてくれる映画です。まだ観ていないという方、気になっていたという方、この機会にぜひ一緒に観てみませんか？

映画上映のあとは、千葉県松戸市で住民の方を巻き込んで展開されている、食べられる景観とコミュニティ形成をつなげるプロジェクト「EDIBLE WAY」をご紹介いただくほか、藤沢市で有機農業を営む柿右衛門農園さん、そのご近所の茅ヶ崎市でゼロウェイストキッチンと言う名の量り売りお惣菜屋さんや味覚の学校など興味深い活動を展開されているランティミテノマドさんを交えてミニトークを予定しております。私たちの街でこれからどんな美味しく楽しい食の活動ができるかな、ちょっとした作戦会議になりそうでわくわくしています。 引き続きご参加受付中です！ ランティミテ ノマドさんの美味しいお食事目当てのご参加もウェルカムです♪

お食事付きをご希望の方は、25日18時までにお申込み下さいね！

～クリーニングデイEAT@藤沢　”Edible City”上映＆ミニトーク「私たちの街を美味しく耕そう！」～

▷日時 8/31（土） 18:00-20:30（17:30開場）

▷場所 藤沢市民会館 第2展示集会ホール（藤沢駅徒歩10分）

▷参加費 3,000円（食事付）/1,500円（上映のみ） ※子供用のお食事は別途800円でご用意できます

🌎ゼロウェイストを目指して極力ごみが出ない方法でお食事を提供するため、食事をお申し込みの方はマイ食器（プレート、箸やフォーク、スプーン）のご持参にご協力をお願いします！

👇Facebook イベントページにてぜひ詳細をチェックしてください https://www.facebook.com/events/2375623472649263/

◎今回の上映会は、「クリーニングデイ」というフィンランド発祥のリサイクル・カルチャー・イベントの日本開催にあわせ、地域で生まれた食材を使い切る「食」に特化したクリーニングデイEATの参加企画として開催します。フィンランドと同日開催の8/31は、鎌倉をはじめ全国各地でアップサイクルをテーマにした興味深い企画が展開されていますよ！

http://cleaningday.jp/

ワークショップスペースを利用し、KAMOSU cafeをオープンしました。 ※ワークショップ開催中は、風が気持ちよく流れるデッキでもお過ごしいただけます

隣接する店舗では、私自身が日頃使用しているものの他、商品を作っている方の顔が見えるものを中心に扱っています。そんなひとつひとつの商品のストーリーをゆっくりお伝えできればという想いが募り、お茶をしながらKAMOSUの想いにちょっと触れていただけるスペースを作りました。

小さなお子様を連れて寄ってくださるお母さんたちにも、どうぞ上がっていってと気軽に声をかけられるようなスペースでもありたいと思っています。

私自身が影響を受けたり興味を持っている本や我が家でも子供が喜んでいた絵本なども置いていますので、ゆっくり手に取ってみてくださいね。

せわしない日々の間で、ほっとするひとときを過ごしていただけたら嬉しいです。

鵠沼海岸7325COFFEEの自家焙煎のコーヒー豆をご注文の都度挽いてお入れするコーヒーのほか、バイオダイナミック農法のダージリンティーをはじめとした無農薬紅茶、糸島でひとつひとつ丁寧に手摘みされた無農薬よもぎハーブティー、自家製甘酒スムージーや季節のジュースなどのメニューをKAMOSUの手作りおやつとともにお楽しみください。

メニューの紅茶、よもぎ茶は店舗でも販売しておりますので、気に入ってくださったらギフトやご自宅用にお求めください。

逗子にあるパーマカルチャー農園が併設された保育園「ごかんのもり」

ここにはガーデンティーチャーとして子供たちに土のこと、野菜のことを教えてくれる先生がいて、子供たちは自分たちの庭で季節の野菜を育て、コンポストにごみを捨て、枯葉が積もる園庭で自然のサイクルを五感いっぱいに感じながら育っています。

土の香りがする山の小路を抜けた先に見えてくるかわいい門、中にはガーデンとシンプルな園舎。こんなところがあるなんて！初めて訪れたときにこの場所に恋してしまいました。

そんなごかんのもりで開催されるプラントセールに今週末（１０月２１日）KAMOSUとして出店させていただきます。プラントセールという名の通り、保育園の園児たちが育てた在来種・固定種の野菜の苗も並びます。

穏やかな秋晴れになりそうな週末、ぜひ遊びにきてくださいね。

5月19日（土）の開催イベント「秋葉台 春のワン祭り×湘南ベルマーレフットサルクラブ」にnaturefermeさんと共同出店することになりました。

そのため、19日はお店をお休みさせていただくことになりました。

ぜひ、こちらに遊びにいらしてくださ～い。

5月6日のKAMOSU DAYに参加していただいたPIZZA MONTE COSTAさんも出店しますよ～。

ゆる～くイベントやります！

KAMOSU DAY
5月6日(日)11：30～16：30
オープニングの際も参加していただいた
COFFEE ＆ BANANA
natureferme
PIZZA MONTE COSTA
も出店します。

絵本、子供服の交換会をやろうと思います。
ぜひ遊びに来てくださ～い☆

ゴールデンウィーク中の4/29・4/30・5/2のワークショップもまだ空きがありますので、ホームページトップの詳細をご覧ください。

KAMOSU opening day ではたくさんの方に来ていただき、良いスタートの日を迎えることができました！

足を運んでくださった皆さま、本当にありがとうございました！

そして、5月6日にゆる～～くイベントやります！

COFFEE ＆ BANANA　

藤沢駅そばにある、おいしく身体に良いメニューを手軽に楽しめるお店

natureferme

三浦・横須賀、こだわり農家さんのお野菜の販売（農薬使用0回）

PIZZA MONTE COSTA

薪窯を乗せたピッツァのキッチンカー

にご参加いただきます。

ワークショップスペースでは、絵本、子供服の交換ができたらなぁ～と計画中。

なんとかイベントまでに間に合わせます！

ぜひ遊びにいらしてください☆

KAMOSU店主です。はじめまして。
「食と暮らしの発信」というと、たいそうに聞こえそうですが、食も暮らしも日常のこと。
店主が日々感じていることや思いなど、時に熱く、気まぐれにつぶやいていきたいと思います。よろしくお願いいたします。